Каймак жогорку майлуу майдан турган сүт продуктусу Каймак май же сүт майы сүттүн майлуу бөлүгү. Сүт менен каймак көбүнчө курамындагы майдын көлөмүнө жараша сатылат. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Butterfat - Wikipedia
гомогенизацияга чейин сүттүн үстүнөн майсыздандырылган катмар. Гомогендебеген сүттө азыраак тыгыз болгон май акыры жогору көтөрүлөт. Каймакты өнөр жай өндүрүшүндө бул процесс "сепараторлор" деп аталган центрифугаларды колдонуу менен тездетилген.
Сүттөн каймак кантип алынат?
каймак сүттөн центрифугалоо процесси аркылуу алынат. Түшүндүрмө: сүт менен суудан бөлүнгөн каймак кир жуугуч машинада нымдуу кийимдерден бул ыкма менен чыгарылат, кандын заарасы сыяктуу биологиялык үлгүлөр да центрифугалоо жолу менен бөлүнөт.
Сиз каймакты гомогенизацияланган сүттөн кантип ажыратасыз?
Биртектештирилбеген сүтүңүздү бул идишке куюңуз. Кремди үстү жагына жайгаштырыңыз. Сүттү түтүктөн төк. Акыр-аягы, кремдин катмары гана калат.
Сүттүн үстүндөгү каймак эмне деп аталат?
Сүттүн кабыгы же лактодерма сүт сүтүнүн жана сүттүү сүттү камтыган тамактардын (мисалы, ысык шоколад жана кээ бир шорполор) үстүндө пайда болгон жабышчаак белок пленкасын билдирет.
Бышкан сүттүн үстү кандай катмар болот?
Сүткө жылуулук берилгенде казеин жана бета-лактоглобулин белоктору коагуляцияланып, бетинде тери пайда болот. Андан ары ысыткандан кийин тери буулануудан кургап, дагы да бекем тосмо пайда кылат. Теринин астынан чыккан буу топтолуп, сүт кайнап калат.
