Сүт кислотасынын ачытуусу - бул глюкоза же башка алты көмүртектүү кант (ошондой эле алты көмүртектүү канттын дисахариддери, мисалы, сахароза же лактоза) клеткалык затка айланган метаболикалык процесс. энергия жана эритмедеги сүт кислотасы болгон лактат метаболити.
Сүт кислотасын ачытуунун кошумча продуктусу эмне?
Сүт кислотасынын ачытуусу кээ бир бактерияларда, ачыткыда жана булчуң клеткаларында пайда болуп, глюкозаны энергияга айлантат. Анын кошумча продуктусу лактат.
Сүт кислотасын ачытуунун этаптары кандай?
Сүт кислотасынын ачытуусу эки баскычтан турат: гликолиз жана NADH регенерациясы. Гликолиз учурунда бир глюкоза молекуласы эки пируват молекуласына айланып, эки таза АТФ жана эки NADH өндүрөт.
Сүт кислотасын ачытуу үчүн кандай бактериялар колдонулат?
Сүт кислотасы бактериялары, мисалы, Lactobacillus spp., лактококктар, Streptococcus thermophilus жана leuconostocs кантты сүт кислотасына айландыруу жөндөмүнө ээ сүт кислотасы бактерияларынын мисалдары. Сүт кислотасы башка түрлөрдүн кийинки жана потенциалдуу зыяндуу бактерияларынын өсүшүнө бөгөт коёт.
Сүт кислотасын ачытуунун кемчилиги эмнеде?
Сүт кислотасын ачытуу процесси натыйжасыз болгондуктан, клеткалар глюкозаны тез керектешет, бул алардын топтолгон запасын түгөтөт. Сүт кычкылынын топтолушу менен бирге бул эффекттер денеңиздин канаттуулар сыяктуу башка жаныбарлардыкына караганда өтө чектелген тез жана катуу күч-аракет жумшоо мүмкүнчүлүгүнө ээ экенин билдирет.
