Гранулдашкан бал - бул кургатылган жана майдаланган бал Бал ошол эле даамын сактайт, бирок анын кытырак сапаты бар. Мындан тышкары, ал суюктукта жакшы эрийт, бирок жаңы балдай жабышчаак эмес. Гранулдалган бал винегрет, соустар, маринаддар жана туздуу суулар үчүн колдонулат.
Гранулдашкан балды эмне менен алмаштырсам болот?
Башка бал алмаштыруучу каражаттар
Эгерде гранулдашкан кантыңыз азайып баратса, балдын ордуна бирдей өлчөмдө жүгөрү сиропун колдонсоңуз болот.. Ачык жүгөрү сиропу эң жакшы даам дал келет, бирок кара жүгөрү сиропу да иштейт. Башка варианттарга клен сиропу же патока кирет (кара боо эмес).
Гранулдашкан балды кантип жасайсыз?
Гранулдашкан бал ко-кристаллдашуу деп аталган процессте жасалат. Бал менен кант суюк формада кошулуп, анан чогуу кургатылат. Бал менен кумшекер айкалышып, кургатылгандан кийин, даяр аралашма майдалоо аркылуу майдаланат жана биздин даяр продуктубуз, гранулдашкан бал калды.
Балдагы грануляция деген эмне?
Грануляция глюкозанын катуу бөлүкчөлөрү өтө каныккан суюк балдан тунганда (өзүнчө) пайда болот. Бал - өтө каныккан суюктук, анткени анын курамында бөлмө температурасында бирдей өлчөмдөгү сууда эригенден көп кант бар.
Гранулдашкан балда кант барбы?
Бул эки кант - глюкоза жана фруктоза - балдын гранулдашуу ылдамдыгына таасир этет. Бал канттын бир нече түрүн камтыйт, бирок көбүнчө глюкоза жана фруктоза. Глюкоза оңой жана тез гранулдашат; фруктоза грануляцияга туруштук берет.
