Жүгөрү эң оңой тоңдуруу, ал эми вегетация мезгилинде аны камдоо үчүн эң арзан жашылчалардын бири. Келечекте жеңил тамак үчүн өзөктөрдү алып салсаңыз болот же кааласаңыз, аны тоңдурууга болот. Кошумчалай кетсек, эгер сиз деңиз азыктарын кайнатканды жакшы көрсөңүз, казанга кошууга тоңдурулган жүгөрү жетишсиз.
Жүгөрүнү агартпай туруп тоңдурсам болобу?
Эгер сиз жүгөрүнү агартпай туруп тоңдурсам болобу деп ойлосоңуз, жооп ооба! Профессионалдуу кеңеш: Жүгөрү дандарын тоңдуруп жатканда, өзөктөрдүн дем алуусуна жетиштүү орун бошотуңуз. Жүгөрү дандарын бир катмарда тоңдурууну сунуштайбыз.
Жүгөрүн тоңдурардан мурун агартыш керекпи?
Агартуу, андан кийин муздуу сууда муздатуу - сапаттуу тоңдурулган жүгөрү өндүрүү үчүн маанилүү процесс. Жүгөрүдөгү табигый ферменттерди тоңдурардан мурун активдештирүү керек түсү менен азыктык заттардын жоголушуна, даам менен текстуранын өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн. Бул ферменттер ысык бланч менен дарылоо аркылуу инактивацияланат.
Жүгөрүн жарып, тоңдурса болобу?
Жөн эле сүзүп, туура өлчөмдөгү тоңдургуч баштыктарга кошуп, абаны алып, этикеткасын алып, тоңдуруңуз. Жада калса тоңдурулган жаңы кулактар дүкөндөн сатылып алынган тоңдурулган кулактарга караганда даамдуу болот. … Жүгөрү толугу менен тоңушу үчүн мүшөктөрдү тоңдургучка бир катмар кылып коюңуз Тоңдурулгандан кийин, муздаткычтын сактагычынан көбүрөөк орун алуу үчүн баштыктарды тизип алсаңыз болот.
Бышырылган жүгөрүнү тоңдурсам болобу?
Туура сакталган бышкан жүгөрү муздаткычта 3-5 күнгө чейин сакталат. Бышкан жүгөрүнүн жарактуулук мөөнөтүн дагы узартуу үчүн, аны тоңдуруңуз; жабык герметикалык контейнерлерде же оор жүктөгүч тоңдургуч баштыктарда тоңдургула же оор алюминий фольга же муздаткыч пленкасы менен бекем ороп коюңуз.
