Кукилер сиз күткөн себептерден улам чайналгандан кытыраганга айланат: Алар кургап баштайт "Абага нымдуулуктун жоголушу жумшак печеньелерди катуу кылат, " дейт D'Amico & Partners ресторандарынын кондитердик жана десерт программасын көзөмөлдөгөн башкы ашпозчу Лиа Хендерсон.
Эмне үчүн менин кукилерим катуу?
Кукилердин катуу болушунун эң көп таралган себеби - печенье камыры өтө көп аралашкан Камырга ун аралашканда глютен түзүлө баштайт. Глютен бышырылган азыктарды чогуу кармоого жардам берет, бирок өтө көп глютен катуу печеньелерди алып келиши мүмкүн. … Ошондой эле камырды бышыруудан мурун тыныктырып койсоңуз болот.
Кукилер чыкканда жумшак болушу керекпи?
Ачык түстөгү печенье бышканда, ал формасын сактап турушу керек. Бирок ортосунда да бир аз шишик же жумшак көрүнүшү мүмкүн. Бул кадыресе көрүнүш жана печенье мештен чыгарылгандан кийин баракта жана текчеде бышыра бериши мүмкүн экенин билдирет.
Сиз печеньелерди 350 градуска канча убакытка бышырасыз?
350 градуста печенье канча убакыт бышырат? Алдын ала ысытылган 350 градус F мештин борбордук текчесине бирден бышыруу баракты кой. Печеньелердин четтери алтын түскө ээ болгонго чейин, үстү ачык болуп, ортосу жумшак болгончо бышырыңыз, болжол менен 8-10 мүнөт. (Ашыкча бышырбаңыз!
Коккиге сары майды ашыкча куйсам эмне болот?
Жылуу печенье камыры же ашыкча сары май кукилердин өтө көп жайылып, сырты тез бышырып, бирок ортосунда чийки бойдон калат. Кийинки жолу печеньелерди бышыруудан мурун муздаткычта 10 мүнөт муздатыңыз. Эгер көйгөй чечилбесе, сары майды азыраак колдонуңуз.
