Шаллот, көрүнүп тургандай, пияз тукумундагы: Allium cepa var. Ascalonium, тагыраак айтканда. … Шалоттун жыты назик жана таттуу даамга ээ, ал эми пияз күчтүүрөөк жылуулук алып келет. Сиз пиязды талап кылган дээрлик бардык рецепттерде шалотторду алмаштырсаңыз болот – бир эле көлөмдү колдонуп жатканыңызды текшериңиз.
Ашпозчулар эмне үчүн пияздын ордуна шалот колдонушат?
Шаллот кадимки пиязга караганда бир аз таттуураак жана жакшыраак даамы бар Алар чийки тиркемелерде жакшы колдонулат, анда сиз пияздын даамы өтө көп эмес, мисалы салаттар менен винегреттерде, же жай куурулган же бышырылган тамактарда, мында алардын таттуулугу тамакты сугарбастан жакшыртат.
Кайсысы пайдалуу пияз же шалот?
Бир эле порция өлчөмүндө пияздын калориясы азыраак болгону менен, шалоттун көптөгөн керектүү азыктарда жогору. Тактап айтканда, шалотта клетчатка көп жана В6 витаминине, марганецке, жезге, фолий қышқылына жана С витаминине бай.
Канча пиязга туура келет?
Кичинекей пиязга үч шалот же 1/3 чыны тууралган пиязды колдонуңуз. Орто пияздын ордуна беш-алты шалот, ал эми чоң пияз үчүн жети же сегиз керек болот. Бышыруу, бышыруудан айырмаланып, так өлчөөнү талап кылбайт, андыктан жыпар жыттуу өлчөмдөрдү даамыңызга ылайыкташтырсаңыз болот.
Кайсыл пияз эң жакын?
Мартинес белгилегендей, сары пияз пиязды эң жакшы алмаштыруучу, анткени таттуу пияз өтө таттуу, ал эми ак же кызыл бир аз өтө курч.
