Spelt буудайдын бир түрү, ошондуктан буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн. Ал кадимки буудайга караганда алсызыраак глютен түзүлүшүн камтыйт, бирок дагы эле целиак оорусу жана глютенге сезгичтиги бар адамдар үчүн көйгөйлөрдү жаратышы мүмкүн.
Глютенде буудайга караганда азыраак жазылганбы?
Анда канча глютен бар? Байыркы буудай сортторунда кадимки (кадимки) буудайга караганда глютен төмөн деген түшүнүк бар. Бирок, орфографиялык жана кадимки буудайдагы глютендин мазмунун өлчөгөн изилдөөчүлөр глютенде бир аз жогору экенин аныкташкан (4).
Кайсы нанда глютен аз?
Кычкыл камыр нанынын негизги ингредиенти көбүнчө буудай уну - анын курамында глютен бар. Бир лабораториялык анализ буудайдын ачытылган камыр нанында глютендин башка түрлөрүнө караганда азыраак экенин көрсөттү, бирок анын өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн (2).
Кычкыл камыр нанында глютен барбы?
Салттуу ачытылган камыр процессинде жасалган, FODMAP аз болгон ундан жасалган нандарды, мисалы, курамында глютен бар – көрсөткөн адамдар чыдай алышат. FODMAP сезгичтигине ээ болуу.
Жазылган нан шишик пайда кылабы?
Төмөнкү сап: Spelled камтылган глютен Бул целиак оорусу, глютенге сезгичтиги же буудайга аллергиясы бар адамдар үчүн ылайыктуу эмес. Ачуусуз ичеги синдрому (IBS) ашказандын оорушу, газ, шишик, диарея жана ич катууга алып келиши мүмкүн болгон ичеги оорусу. АКШ калкынын болжол менен 14 пайызында IBS (43) бар.
