Гидрофобиндер сыра бышыруу процессинде угут дандарын жугузуп, суусундуктун ичиндеги көмүр кычкыл газынын молекулаларын бетине тартуучу грибок тарабынан түзүлөт. Сыранын мойнундагы көмүр кычкыл газынын молекулалары өтө көп болгондуктан, бөтөлкө ачылганда көбүктөнүп, пиво заводдорун капа кылышы мүмкүн.
Сира эмнеден көбүрөк болот?
Пиво башы (ошондой эле башы же жакасы) - газдын көбүкчөлөрү, негизинен көмүр кычкыл газы аркылуу пайда болуп, жер бетине көтөрүлгөн сыранын үстүндөгү көбүк. … Баштын кармалышына ар кандай дан графиги жана дан булактары таасир этет. Жалпысынан алганда, буудай арпага караганда чоңураак жана узакка чыдамдуу баштарды берет.
Көбүктүү сыраны ичүү жаманбы?
Көбүк, душман эмес: көбүкчөлөрдү катуу толтуруу ичүүнүн тажрыйбасына зыян келтирбейт – акыры ал көбүкчөлөр өздөрү пивого айланып кетет. … Бирок эсиңизде болсун, эгер ашказандын шишип кеткени сиз кууп жаткан нерсе эмес болсо, ал көбүктөрдү курсагыңызга эмес, стаканга чыгаруу үчүн активдүү куюп көрүңүз.
Көбүктүү сыра эмне үчүн жаман?
Туура эмес. Куюп жатканда көбүктү кетирбесеңиз, CO2 сыранын өзүндө эриген бойдон калат Анан сыраны ичип, бир нерсе жей бериңиз, айталы, начо же тоок канаты - көбүк ашказаныңыздагы көбүкчөлөргө айланат. Бул шишикти пайда кылат.
Көбүктүү сыра жакшыбы?
Көбік сыранын оозубуздагы сезимине да таасирин тийгизет. Баштын тыгыздыгы сырга каймактуу сапатты жана тилде толуктук сезимин берет. Айрыкча, муну hefeweizens, ферма алелери жана башка буудай сыралары менен байкайсыз. Сулу жана кара буудай менен кайнатылган сыра да көбүктүн эң сонун баштарын берет
