Элаид кислотасы (EA) – олеин кислотасынын транс изомери (trans-9-18:1). Бул Батыш диетасында басымдуу транс май кислотасы болуп саналат. EA маргаринде, жарым-жартылай гидрогенделген өсүмдүк майларында жана куурулган тамактарда кездешет.
Элаид кислотасы кантип пайда болот?
Элаид кислотасы ошондой эле поликаныкпаган майлардымаргариндерди жана шорттерди өндүрүү үчүн жарым-жартылай гидрогенациялоо жолу менен өндүрүлөт. Бул гидрогенделген өнүмдөр бир тойбогон май кислоталарынын башка цис жана транс изомерлерин камтыйт, аларда кош байланыш көмүртек-8 жана көмүр-12 позицияларынын ортосунда өткөн.
Мирист кислотасы кайдан табылат?
Миристикалык кислота табигый түрдө пальма майында, кокос майында жана май майында болот. Тетрадеканой кислотасы – түз чынжырлуу, он төрт көмүртектүү, узун чынжырлуу каныккан май кислотасы, көбүнчө сүт майында кездешет.
Маргарин кислотасы жаратылышта кайда?
Маргар кислотасы же heptadecanoic кислотасы, кристаллдык каныккан май кислотасы. Анын молекулярдык формуласы CH3(CH2)15CO2 H. Так чынжырлуу май кислотасы катары классификацияланган, ал кепишүүчү жаныбарлардын майынын жана сүт майынын микрокомпоненти катары кездешет, бирок бул жогорку концентрацияда эч кандай табигый жаныбарлардын же өсүмдүк майларында кездешпейт
Элаид кислотасы олеин кислотасынан эмнеси менен айырмаланат?
Олеин кислотасы менен элаид кислотасынын ортосундагы негизги айырма - олеин кислотасы суюк фазада, ал эми элаид кислотасы катуу формада болот. … Бул экөө тең тойбогон май кислоталары, анткени аларда көмүртек чынжырынын ортосунда кош байланыш бар. Олеин кислотасы жана элаид кислотасы бири-биринин цис-транс изомерлери.
