Нитрозаминдер нитриттердин жана экинчилик аминдердин реакциясынан пайда болот. Нитриттер тамак-аш консерванттары катары колдонулат, мис. айыктырылган эт. … Нитрит менен нитрозаминди кабыл алуу ашказан рагы жана кызыл өңгөч рагы менен байланышкан.
Нитрозаминдер эмне үчүн колдонулат?
АКШнын Азык-түлүк жана дары-дармек башкармалыгы жакында кээ бир дарыларда, анын ичинде жогорулатылган кан басымы, зарна, кычкылдык рефлюкс жана диабетти дарылоодо колдонулган нитрозаминдер деп аталган ракты пайда кылуучу бир нече заттарды изилдеп жатат..
Тамак-аштагы нитрозаминдер деген эмне?
Нитрозаминдер экинчи же үчүнчү даражадагы аминдердин нитрозат менен реакциясынан пайда болотТамак-аш азыктарында нитроздоочу агент, адатта, азот ангидриди болуп саналат, ал нитриттен кислота, суу эритмесинде пайда болот. Азык-түлүктүн курамы жана физикалык курамы нитрозаминдин пайда болушуна таасир этиши мүмкүн.
Нитрозаминдер зыяндуубу?
Нитраттар жана нитриттер маанилүү кошулмалар, бирок алар нитрозаминдерди түзсө кооптуу болуп калышы мүмкүн. Нитраттарды же нитриттерди жогорку жылуулукта бышырсаңыз, нитрозаминдер пайда болушу мүмкүн. (25). Нитрозаминдердин ар кандай түрлөрү бар жана алардын көбү рак коркунучун жогорулатат.
Нитрозамин мутагенби?
Тамак-аштагы мутагендер
Нитрозаминдер тамак-аштын нитриттеринен жана экинчилик аминдериненбелгилүү бир шарттарда, анын ичинде ашказандагы жана ашказандагыдай күчтүү кислоталык шарттарда өндүрүлөт. кууруганда жогорку температуралар колдонулат.
