Адатта, жамбалаяны суулуу кылган нерсе мүмкүн болушунча жөнөкөй. … Помидор соусунун көптөгөн түрлөрү бар болсо да, эгер сиз ичке сортту колдонгуңуз келсе, жамбалая жалпысынан жука жана суулуу болуп калат.
Жамбалаянын консистенциясы кандай болушу керек?
Менин ишеничтүү маалыматым боюнча, кажун жамбалая бир аз кургак, ал тургай түбү бир аз кызартылган болушу керек, бул креол версияларынын шорпо, нымдуу текстурасын жокко чыгарат. помидор (Оливер ашпозчуларга консистенциясы ботко алуу үчүн кеңеш берет).
Кантип жамбалая күрүчүн былжырлуу эмес кылса болот?
Джамбалая өтө былжырлуу болуп кетпесин кантип камсыздоо керек?
- Этти бышырыңыз (тоок, андуй, ж.б.)
- Этти алып салып, бир аз тазалап, жашылчаларды бышырабыз (ыйык үчилтик)
- Жашылча аралашмасына майдаланган помидорду кошуңуз.
- Этти кайра кошуп, андан соң бардык суюктуктарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
- Бир кайнатып, күрүч кошуп, андан соң ошол түнү канчалык сабырдуу болсом, кайнатып коебуз.
Сиз жамбалаяны аша аласызбы?
Джамбалая - бул өтө кечиримдүү рецепт, андыктан мен аны бир аз ашыкча бышырсаңыз да, ал баары бир даамдуу болот.
Жамбалая былжырлуу болушу керекпи?
Ошондуктан биз бүт күрүч бышып, бирок нымдуу жана былжырлуу чыкпасын камсыз кылышыбыз керек. Көрүнүп тургандай, суюктук менен күрүчтүн көлөмүнүн 2:1 катышытаттуу жер окшойт.
