Paneer жогорку аш болумдуу профилге ээ, анткени ал оригиналдуу сүттүн 90% май менен белокту, 50% минералдык заттарды жана 10% лактозаны сактайт. Панирдин жакынкы курамы 54% ным, 17,5% белоктор, 25% май, 2% лактоза жана 1,5% минералдардан турат.
Эгер лактозаны көтөрө албасаңыз, панир жей аласызбы?
Бардык протеин порошоктарында концентрацияланган лактоза бар. Май жана каймактын бардык түрлөрү сүткө караганда лактозаны аз камтыйт, бирок сизди кыйынчылыкка алып келиши үчүн жетиштүү. Жаңы жасалган сыр – фета, панир ж.б. – чоң лактозаны камтыйт. Сыр канчалык катуу болсо, анын курамында лактоза ошончолук аз болот.
Панерде канча лактоза бар?
Paneer кээ бир эрүүчү сары суу белокторун, лактозаны жана минералдарды жоготкондон башка бардык сүт компоненттерин камтыйт (Singh and Kanawjia 1988). Paneer майдын (22-25%) жана белоктун (16-18%) бир кыйла жогорку деңгээлине жана лактозанын төмөн деңгээли (2.0–2.7%) (Kanawjia and Singh 1996).
Лактозасыз панир барбы?
Мына – сиз азыр жаңы панир сырын жасадыңыз – жана бул лактозасыз! DairyPure Lactose Free Milk чыныгы сүттүн даамы менен айырмаланат, анткени ал дал ушундай – чыныгы сүт жана ал ДАМАМДУУ сырды түзөт! Лактозаны алып салсаңыз, DairyPure жана аны менен жасай турган сансыз рецепттерди сиңирүү оңой болот.
Кайсы азыктарда лактоза көп?
Лактозасы көп азыктарга төмөнкүлөр кирет:
- Сүт (майсыз, 1%, 2%, бүтүн)
- Буурулган сүт.
- Конденсирленген сүт.
- Айран.
- Прошок сүт.
- Балмуздак.
- Йогурт.
- Быштак.
