ундун көбү буудайдан жасалса да, ун буудайдан жасалышы шарт эмес, аныктама боюнча «ун» жөн гана крахмалды майдалоодон жасалган порошок түрүндөгү зат.. Крахмал көбүнчө дан, бирок дайыма эмес.
Кайсы ун буудайсыз?
Төмөнкүлөр буудай жана глютенсиз альтернативалар: жүгөрү (жүгөрү), жүгөрү уну, картошка, картошка уну, күрүч уну, соя буурчактары, соя уну, гречка, таруу, тапиока, квиноа, амарант, сорго, жебе, нокот (грамм) уну жана жасмык уну.
Унда буудай барбы?
Аптамактуу ун, ошондой эле ак ун деп да белгилүү, адатта катуу жана жумшак буудайдын аралашмасынан жасалат, идеалдуу протеинге жетүү үчүн (сүрөт, 10-12 пайыз, бирок ал брендине жараша өзгөрөт). Кебек (буудайдын өзөгүнүн сырты) жана урук (ички уруктун бир бөлүгү) алынып, эндосперм гана калат.
Ак унда буудай барбы?
ак ун кеп буудай данынан жасалган. Буудайдын бир данынын үч катмары бар. Клетчатка - бул клетчатканын көбүн таба турган жер. … Ал эми эндосперма дандын эң чоң бөлүгү.
Ак ун менен буудай уну бирдейби?
Ундун көбү катуу кызыл буудай мөмөсүнөн алынат; бардык максаттуу (ак) ун эндоспермден гана жасалгандыктан, анын аш болумдуулугу төмөн. Бүткүл буудай уну майдаланган катуу кызыл буудай мөмөлөрүнөн жасалып, ар бир бөлүгүн колдонот; буудайдын уруктары жана кебеки унга кара түс жана аш болумдуулугун жогору берет.
