Бромелайн - бул ананастын сабактарынан алынган ферменттин экстракты , бирок ал жаңы ананастын бардык бөлүктөрүндө бар. Экстракттын элдик медицинада колдонуу тарыхы бар. Ингредиент катары косметикада, актуалдуу дары катары жана эт жумшарткыч катары колдонулат Эт жумшарткыч, эт балка же эт жумшарткыч эттин плиталарын жумшартуу үчүн колдонулган кол менен иштеген курал. тамак бышырууга даярдоо … Биринчи, эң кеңири таралганы – металлдан же жыгачтан жасалган балка же балканы элестеткен, туткасы кыска жана кош баштуу аспап. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Эт жумшарткыч - Wikipedia
Тамак бышыруудагы бромелайн деген эмне?
Бромелайн ферменти
Бромелайн протеин чынжырларын бузуу жөндөмү менен белгилүү. Бул аны кулинардык жактан эттин катуу кесимдерин жумшартуу үчүн жумшарткыч катары колдонууга мүмкүндүк берет Чындыгында, бул ананас ширесин маринад катары колдонгондо, чындап эле маринаддашыңыз керек. кыска убакыт.
Бромелайн тамак-ашта эмне үчүн колдонулат?
Бромелайн ооруну жана шишиктерди басаңдатуу үчүн, өзгөчө мурундун жана көңдөйдүн, тиштин жана башка дене мүчөлөрүнүн операциядан же жаракаттан кийин тамак-аш кошулмасы катары сунушталат. Ал ошондой эле остеоартрит, рак, тамак сиңирүү көйгөйлөрү жана булчуңдардын оорушу үчүн көмөктөшөт. Бромелайн күйүккө каршы колдонулат.
Ананас жеген бромелайн менен бирдейби?
ананастын мөмөсүн көп жеш бромелайн кошулмасын ичкендей эффект бербейт. Бромелайн негизинен ананастын сабагында кездешет, аны демейде жешпейт.
Бромелайн эмне үчүн тамак жасаганда пайдалуу эмес?
Бирок бышыруудан бир аз мурун колдонулганда бромелайн стейкти чайноо үчүн эффективдүү жумшартат, бирок анын даамы ырахат алуу үчүн катуу калтырат. Ферменттер 158 градус Фаренгейт (70 градус Цельсий) ысыкта нейтралдаштырылган, ошондуктан алар бышкандан кийин иштебей калат.
