Вариациялар жана HACCP пландары адистештирилген тамак-аш процесстеринин түрлөрү же тамак-ашты тамеки тартуу жана айыктыруу жана тамак-аштын кычкылтектин кыскартылган таңгагы сыяктуу тамак-ашты кайра иштетүүнүн атайын ыкмалары үчүн талап кылынат. Тамак-ашты кайра иштетүүнүн адистештирилген ыкмалары үчүн дисперсиялар жана HACCP пландары боюнча сурамдар тапшырылышы керек.
Кайсы атайын процесс HACCP планынын тестин талап кылат?
4 саат мурун кусуп, диарея менен ооруган карылар мекемесинде иштеген тамак-аш тейлөөчүсү керек… Кайсы атайын процесс HACCP планын талап кылат? Азык-түлүктү кычкылтектүү таңгактоо (ROP) ыкмасы менен таңгактоо.
HACCP планы кайсы тамакты талап кылат?
HACCP КӨПЧҮ тамак-аштарды иштетүү үчүн талап кылынат (2011-ж. январь)
- Эт жана канаттуулар (USDA) (9 CFR бөлүгү 417)
- Сок (FDA) (21 CFR 120-бөлүк)
- Деңиз азыктары (FDA) (21 CFR 123-бөлүк)
- Тамак-аш коопсуздугун модернизациялоо актысы 2010 (FDA) бардык башка тамак-аш кайра иштетүү ишканалары үчүн 21 U. S. C. боюнча Азык-түлүк коопсуздугу планын талап кылат.
Кандай өзгөчө процесстер дисперсияны жана HACCP планын талап кылат?
Ар түрдүүлүктү жана HACCP планын талап кылган ыкмалар:
Тамак-ашты сактоо ыкмасы катары тамеки чегүү --бирок тамеки тартуу даамын жакшыртуу үчүн эмес. Ветчина, колбаса ж.б. сыяктуу тамак-аштарды айыктыруу. Уксус сыяктуу тамак-аштарды консервациялоо үчүн суши күрүчүн кооптуу болбошу үчүн тамак-аш кошулмаларын колдонуу.
HACCP планы болушу үчүн кандай операциялар талап кылынат?
HACCP планынын кадамдары жана мисалдары
- Кооптуулук анализин жүргүзүү. HACCP планын иштеп чыгуудагы биринчи кадам коркунучтун анализин жүргүзүү болуп саналат. …
- Критикалык башкаруу чекиттерин аныктоо. …
- Критикалык чектерди белгилөө. …
- Мониторинг процедураларын түзүү. …
- Түзөтүүчү иш-аракеттерди орнотуңуз. …
- Системанын иштешин текшериңиз. …
- Так жазууларды жана документтерди сактаңыз.
