Кычкылдуу уксус абага тийгенде авокадолордун кызарышын жайлатат көрүнүшү табитсиз болуп калганга чейин сизге бир аз убакыт берет. Эреже катары, лимон же лайм ширеси колдонулат, бирок уксус да ушундай эле таасирге ээ. Авокадонун кычкылдыгы анын даамын жокко чыгарышы мүмкүн, анткени ашыкча кошуудан алыс болуңуз.
Ресторандар авокадолордун күрөң болуп кетишинен кантип сактайт?
– Пластик орогуч: Авокадону толугу менен бир отуруп колдонбосоңуз, кызарып кетпеши үчүн аны полиэтилен пленкасы менен бекем жаап койсоңуз болот. Ором авокадо менен байланышып жатканын текшериңиз. – Лимон ширеси: Лимон ширеси жемиштин үстүнө чачылганда кычкылтектен калкан болот.
Авокадо уксус кошулуп сактаса болобу?
Муздаткычта калган авокадону аба өтпөгөн идишке жарым кесилген пияз менен салсаңыз, мөмө бир күнгө чейин жашыл жана даамдуу болот. Ошондой эле авокадонун кесилген бетин лимон же лайм ширеси же алма уксусу менен сүртүп, аба өтпөгөн идишке бир күнгө чейин сактасаңыз болот.
Авокадо пюресин кантип жаңы сактайсыз?
Авокадо кантип сакталат: жемиш эзилген. Пюре авокадо жашылын муздаткычта сактоо үчүн, аны айнек идишке салып, аралашмада көбүкчөлөр болбошу үчүн бекем таңып алыңыз. Масканын үстүнө 1/2 дюйм суу куюп, үстүнө капкагын бекем жаап, муздаткычта 24 саатка чейин сактаңыз
Эмне үчүн авокадо пюреси күрөң болуп кетет?
Бул кычкылдануу деп аталган процесс жана ал кычкылтек полифенол оксидаза деп аталган ферменттердин жардамы мененполифенолдор деп аталган бирикмелер менен реакцияга киргенде болот. Бул эттин кыртышын бузуп, аны күрөңгө айлантат. Бирок күрөң түс анын бузулуп жатканынын белгиси эмес.
