Брискет эт уйдун же торпоктун төшүнөн же ылдыйкы көкүрөгүнөн кесилген эт Уйдун төшү - тогуз уй этинин биринчи кесиминин бири Сойуу учурунда уйдун эти биринчи баштапкы кесимдерге бөлүнөт, эттин кесимдери башында өлүктөрдөн бөлүнгөн. … "Кесүү" көбүнчө тар мааниде скелет булчуңуна (кээде сөөктөргө жабышкан) билдирет, бирок ошондой эле башка жегенге жарамдуу этти, мисалы, ичеги-карын (орган эти) же олуттуу булчуңдары жок сөөктөрдү камтышы мүмкүн. https://en.wikipedia.org › wiki › Cut_of_beef
Уйдун эти - Wikipedia
бирок кесүүнүн аныктамасы эл аралык деңгээлде айырмаланат. Төш булчуңдарына үстүнкү жана терең көкүрөктөр кирет.
Кесилген уй эти төшкө окшошпу?
майдаланган жана кесилген төштүн экөө тең жарактуу, жалпак учун кесип салуу оңой. Чекит, адатта, майдаланган же майдаланган, анын майлуулугу жогору жана туура эмес формада берилет. Майдаланган эт бутерброд үчүн жакшы, ал эми кесимдер расмий тамактанууга ылайыктуу.
Уй этинин башка аталышы барбы?
Брискет негизги кесүүнү билдирет жана бир эле аталышы бар. Негизги эки булчуңга, чекитке жана жалпак булчуңга бөлүнгөндө, ар бир бөлүктүн өзүнүн аталышы болот. Төш туздалгандан, айыктырылгандан же куурулгандан кийин, ал жүгөрү эт, пастрами, казанга куурулган, пхо жана башкалар болуп калат.
Брискет жакшыраак тууралганбы же кесилгенби?
Жалпак тилүү үчүн жакшыраак, ал эми кесүү үчүн чекит жакшыраак. Эгер сиз эттүү сэндвич алып жатсаңыз, жакшы барбекю сизден аны кантип кесүүнү каалайсыз деп сурайт. Мен майдаланган тамакты сунуштайм, сэндвичиңиздин ширелүү болушун кааласаңыз.
Уй этинен жасалган этти стейктерге кессе болобу?
Брискетти кадимки стейктегидей катуу отто грильдебешиңиз керек болсо да, бүт пакерди майда бөлүктөргө кесүүгө болот. Жөн гана алар дагы эле көпкө бышыруу керек болорун унутпаңыз, болбосо эт өтө катуу болуп калат.
