Накири бычагы - жапон стилиндеги бычак, негизинен жашылчаларды туурап, майдалоо жана туурап салуу үчүн колдонулат. Аны жемиштерге да колдонсо болот. Анын төрт бурчтуу учу менен кең, түз жээктүү бычагы бар жана мини кытайлык Cleaver үчүн чаташтырылышы мүмкүн, бирок ал ичке жана жеңилирээк. Аны ошондой эле эт сөөктөрү сыяктуу катуу материалдарды кесүү үчүн колдонууга болбойт
Накири пайдалуубу?
Сиздин накириңиз ар кандай пайдалуу болушу мүмкүн ашпозчуңуздун бычагы Алар сарымсак майдалоо жана чөптөрдү майдалоо сыяктуу майда жумуштарды аткара алышат, бирок чоң жалбырактуу жалбырактарга жабышып калышы мүмкүн. үйүлгөн капуста же 5 фунт капуста жана өз алдынча кармаңыз. Эгер сиз вегетариан болсоңуз жана жашылчаларды гана кессеңиз, бул сизге керек болгон бычак.
Накири бычагы эмне үчүн эң жакшы?
Оорой которгондо, nakiri bōchō "жалбырак кесүүчү бычак" дегенди билдирет; ал жапон ашканасынын негизин түзгөн келим, кесим жана жашылчалардыкесүүгө арналган. Анын тик бурчтуу бычагы салыштырмалуу түз кыры жана учтуу учу бар. … Бүткөндөн кийин кесилген тамакты алуу үчүн да жакшы.
Эт кесүү үчүн кандай бычактар колдонулат?
Ашпозчунун бычактары этти кесүү, жашылчаларды кесүү, кээ бир кесиптерди ажыратуу, чөптөрдү кесүү жана жаңгактарды кесүү үчүн колдонулат, бирок өзүнчө максаттар үчүн бир нече түрдүү сорттору бар, анын ичинде атайын ингредиенттер үчүн оюу, кесүү жана нан бычактары.
Стейк кесүү үчүн кайсы бычак жакшы?
Ашпозчу бычагы Ашпозчу бычагынын бул түрү эргономикалык туткасы бар чоң бычакка ээ (бирок оюм бычагындай узун эмес), ошондуктан сиз дагы эле бирдиктүү кыскартууга жетише аласыз. Көпчүлүк ашпозчунун бычактын бычактарынын узундугу сегиз дюйм, ал кесим стейк, тоок төшү, чочконун котлеттору жана башкалар менен сонун иштейт.
