Протеазалар организмде ар кандай метаболизм процесстери үчүн колдонулат Ашказанга бөлүнүп чыккан кислота протеазалар (мисалы, пепсин) жана он эки эли ичегидеги сериндик протеазалар (трипсин жана химотрипсин) тамак-аш протеинди сиңирүү. Кандын сывороткасындагы протеазалар (тромбин, плазмин, Хагеман фактору ж.б.)
Протеаза организмде кайда колдонулат?
Протеазалар уйку бези тарабынан проксималдык ичке ичегиге чыгарылат, анда алар ашказан секрециялары менен денатуратталган белоктор менен аралашып, белоктун курулуш материалы болгон аминокислоталарга ажырайт., ал акыры сиңип бүт денеге колдонулат.
Протеазалар эмне үчүн колдонулат?
Протеазалар тамак-аш белокторунун касиеттерин өзгөртүү жана протеиндерден биоактивдүү пептиддерди өндүрүү үчүн күчтүү куралАлар кошумча нарк кошулган тамак-аш ингредиенттерин өндүрүүдө жана протеиндердин функционалдык, аш болумдуу жана даамдык касиеттерин жакшыртуу үчүн тамак-ашты кайра иштетүүдө кеңири колдонулат.
Протеаза өнөр жайда кайда колдонулат?
Протеазалар нан бышыруу өнөр жайында нан, бышырылган тамактарды, крекер жана вафли өндүрүү үчүн кеңири колдонулат Бул ферменттер аралаштыруу убактысын кыскартуу, камырдын консистенциясын жана бирдейлигин төмөндөтүү үчүн колдонулат, нандагы глютендин күчүн жөнгө салып, текстураны жана даамын жакшыртат (12, 45).
Протеаза ферменти эмнеден жасалган?
Протеолиттик фермент, ошондой эле протеаза, протеиназа же пептидаза деп да аталат, протеиндердин узун чынжыр сымал молекулаларын кыска фрагменттерге (пептиддерге) жана акырында бөлүп чыгаруучу ферменттердин тобунун бири. алардын компоненттери, аминокислоталар.
