Демера кантын алмаштыргычтарга күрөң канттын бардык түрү, өзгөчө ачык күрөң кант, турбинадонун канты же бирдей өлчөмдөгү мусковадо канты кирет. (Кара күрөң канттар күчтүүрөөк патока даамын берет.) Сиз гранулдашкан кантты да колдонсоңуз болот, бирок даам жана текстура айырмаланат.
Менде демерара канты жок болсо, эмне колдонсом болот?
Эгер колуңузда демерара канты жок болсо, турбинадонун канты артыкчылыктуу алмаштыруу болуп саналат, анткени ал демерара кантынын текстурасына жакшыраак дал келген одоно текстурага ээ.
Булар демерара кантын мыкты алмаштыргычтар:
- Турбинадонун канты.
- Ачык күрөң кант.
- Гранулдашкан кант.
- Кумшекер.
Кандай кант Демерарага окшош?
Бирок, бир күрөң кант белгилүү бир компромисске келүү менен окшош мүнөздөмөлөрдү бөлүшөт. Чийки камыш канты кесек түзүмү жана демерара кантына окшош даам профили бар азыктарды издеген наабайчылар үчүн альтернатива катары колдонулушу мүмкүн.
Демаранын ордуна кара күрөң кантты колдонсоңуз болобу?
Бир чымчымда, кара күрөң кантты демерара кантын алмаштыруучу катары колдонсо болот. Бирок, кара күрөң канттын курамында патока көп болсо, демерара кантына салыштырмалуу карамель/пирос даамдары көбүрөөк. Ошондой эле, анын түсү демерара кантына салыштырмалуу кара болгондуктан, тамактын даамы да, түсү да кара болот.
Күрөң кант Демерара менен бирдейби?
Кадимки күрөң кант кара жана нымдуу жана патока тепкиси келген иштер үчүн колдонулат. Демера канты дагы карараак, чоң кристаллдары ага кытырак текстура берет. … Күрөң кантты “чийки” же “плантация” кантына чаташтырбаңыз, ал адатта жумшак эмес.
