Мазмуну:
- Кайсы тамактарда фитаттар көп?
- Тамак бышыруу фитин кислотасын кетиреби?
- Фит кислотасын кантип кетиресиз?
- Сулуну чылап коюу фитин кислотасын азайтабы?
Video: Жүгөрүдө фитин кислотасы барбы?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-10 06:40
Бир үлүштүү уруктарда (буудай, таруу, арпа, күрүч ж.б.) фитин кислотасынын топтолгон жери алейрон катмары, өзгөчө алейрон даны болуп саналат. Жүгөрү башка дан эгиндеринен айырмаланат, анткени 80%дан ашыгы фитин кислотасынын уруктарында топтолгон Дан эгиндериндеги фитин кислотасынын курамы 0,5%тен 2,0%ке чейин өзгөрөт.
Кайсы тамактарда фитаттар көп?
Фит кислотасы табигый түрдө төмөнкү азыктарда болот:
- Бандар: бүт буудай, сулу жана күрүч сыяктуу.
- Буурчак өсүмдүктөрү: кара буурчак, пинто буурчак, төө буурчак, соя буурчак, жержаңгак жана жасмык сыяктуу.
- Жаңгактар жана уруктар: жаңгак, карагай жаңгагы, бадам жана кунжут уруктары.
- Туберктер: Картошка, шалкан, кызылча жана сабиз сыяктуу.
Тамак бышыруу фитин кислотасын кетиреби?
Бышыруу, бир түнү сууга чылоо, өнүп чыгуу (өнүү), ачытуу жана туздоо бардыгы фосфорду бөлүп чыгарып, организмге сиңирүү үчүн фитин кислотасынталкалайт.
Фит кислотасын кантип кетиресиз?
Тегирмен дандан фитин кислотасын кетирүү үчүн эң көп колдонулган ыкма. Бул ыкма фитин кислотасын жок кылат, бирок ошондой эле минералдардын жана диеталык булалардын негизги бөлүктөрүн жок кылгандыктан, чоң кемчиликтери бар. Чылоо кеңири колдонулат жана эң маанилүү метод дан эгиндерин өстүрүү жана ачытуу процессинде.
Сулуну чылап коюу фитин кислотасын азайтабы?
Аларды жегенге чейин бир нече саатка чылап коюунун себеби фитин кислотасында жатат. … Сулу сыяктуу дандарды чылап, фитин кислотасын ыдырат Уксус же лимон ширеси сыяктуу кислота суюктугун аз өлчөмдө кошуу фитин кислотасын ажыратуучу фермент фитазаны активдештирет деп айтылат.
Сунушталууда:
Жүгөрүдө глютен барбы?
Ооба, жүгөрү табигый түрүндө глютенсиз Бирок, жүгөрүдө соуста же башка ингредиенттер менен келген глютенге көңүл буруңуз. белок камтыйт. Сатып алынган жүгөрү түрүнө карабастан, продукт чындап глютенсиз экенине ынануу үчүн ингредиенттердин этикеткасын эки жолу текшериңиз .
Каймактуу жүгөрүдө сүт барбы?
Кремдүү жүгөрүүнүн күлкүлүү жери, анын курамында каймак болушу шарт эмес. Дүкөндөн сатылып алынган консервалардын сорттору дээрлик дайыма вегетариандык болуп саналат, анткени алар каймактай консистенцияга жетүү үчүн жүгөрү данындагы суюктукту жана жүгөрү данындагы суюктукту колдонушат .
Кайсысы жакшы фолий кислотасы же фолий кислотасы?
Фолий кислотасы фолий кислотасына караганда ысыкка туруктуу, бул тамак-ашты байытуу үчүн ылайыктуу, анткени тамак жасаганда аны оңой эле жок кылбайт. Фолий кислотасы организмде фолий кислотасы сыяктуу функцияларды аткарат жана анын кошулмасы нерв түтүкчөлөрүнүн кемчиликтерин алдын алууга жардам берет .
Поп жүгөрүдө углевод барбы?
Попкорн – жүгөрү данынын бир түрү, ал ысыганда кеңейип, көбөйөт; ошол эле аттар, ошондой эле кеңейтүү менен өндүрүлгөн тамак-аш азыктарына карата колдонулат. Попкорндун өзөгүнүн күчтүү кабыгында уруктун катуу, крахмалдуу кабыгы 14–20% нымдуулуктагы эндосперм бар, ал дан ысыганда бууга айланат.
Лимон кислотасы менен аскорбин кислотасы бирдейби?
Экөө тең кислота болгон менен, алар бирдей эмес Илимий жактан алганда, алардын химиялык түзүлүшү бир аз башкача, бул ар кандай функцияга алып келет. Лимон кислотасы аскорбин кислотасына караганда кислоталуураак. Ошондуктан, помидорду консервалоодо рНды төмөндөтүү же кычкылдуулугун жогорулатуу үчүн лимон кислотасын колдонуу сунушталат .
