Сиз чийки жана бышырылган тооктун жарактуулук мөөнөтүнүн ичинде кайра тоңдурсаңыз болот. Ошентсе да муздаткычта эриген чийки тоок этин ганакайра тоңдуруңуз. Туура иштетилгенде, чийки жана бышырылган тооктун жарактуулук мөөнөтүнүн ичинде кайра тоңдурууга болот.
Тоокту эриткенден кийин кайра тоңдурса болобу?
Коопсуздук көз карашынан алганда, эритилген этти же тоокту же бардык тоңдурулган тамакты 5°Cде же муздаткычта эритүү үчүн кайра тоңдурса жакшы болот. төмөндө. Тамак-аштарды эритип, кайра тоңдурганда кээ бир сапаттары жоголуп кетиши мүмкүн, анткени клеткалар бир аз бузулуп, тамак бир аз суу болуп калышы мүмкүн.
Этти кайра тоңдурган эмне үчүн жаман?
Нерсени тоңдурганда, эриткенде жана кайра тоңдурганда экинчи эрүү дагы көбүрөөк клеткаларды талкалайт, нымдуулукту чыгарып, продуктунун бүтүндүгүн өзгөртөт. Башка душманы - бактериялар. Тоңдурулган жана эриген тамак-ашта зыяндуу бактериялар жаңыга караганда тезирээк өрчүйт.
Тооктун этин канча жолу тоңдурса болот?
Тамак-аш боюнча улук редактор Рик Мартинес менен Кулинардык билим берүү институтунун ашпозчу инструктору Роберт Рэмсинин айтымында, тамак-ашты кайра тоңдуруп, кайра эрите аласыз, бирок бул керек дегенди билдирбейт. ICEде Рэмси жана анын кесиптештери жалпы эрежеге ээ: " Эгер бир нерсе бир жолу тоңдурулган болсо, ошондой. "
Мурда тоңдурулган этти кайра тоңдурса болобу?
Мурда тоңдурулган чийки тамактарды бышыргандан кийин, бышырылган тамактарды тоңдурууга болот. … Муздаткычтын сыртында калган тамактарды 2 сааттан ашык кайра тоңдурбаңыз. Эгер чекене дүкөндөн мурда тоңдурулган этти, канаттуулардын этин же балыкты сатып алсаңыз, эгер туура иштетилсе, кайра тоңдурсаңыз болот
