Сүт кислотасынын ачытуу реагенттери глюкоза, ADP, NADH. Лактоза, мальтоза жана башкалар сыяктуу башка углеводдор да сүт кислотасынын ачытуусуна катышат. Сүт кислотасын ачытуу продуктулары сүт кислотасы, ATP, NAD+.
Сүт кислотасын ачытуу эмнени түзөт?
4: Сүт кычкыл ачытуусу кычкылтек жокто ATP түзөт глюкозаны сүт кислотасына айландыруу аркылуу (пируват аралыгы аркылуу). Пируваттан сүт кислотасын алуу NADH кычкылдандырып, NAD+ регенерациялайт, андыктан гликолиз АТФ тезирээк түзүүнү улантат.
Ачытуунун 3 продуктусу кандай?
Ачытуу продуктулары
Ачытуудан алынган бир катар продуктулар бар болсо да, эң кеңири таралгандары этанол, сүт кислотасы, көмүр кычкыл газы жана суутек газы (H) 2).
Ачытуу продукциясы деген эмне?
Негизги ачытуу продуктыларына органикалык кислоталар, этил спирти жана көмүр кычкыл газы кирет Коммерциялык жактан эң маанилүүсү сүт кислотасы жана этанолдук ачытуу болуп саналат. Сүт кислотасын ачытуу сүттү, жашылчаларды (бадыраң, капуста, маниок), дан эгиндерин (буудай, жүгөрү), этти жана балыкты ачытууда колдонулат.
Ачытуудан эмне пайда болот?
Ферментация NADH менен эндогендик, органикалык электрон акцептору менен реакцияга кирет. Адатта бул гликолиз аркылуу канттан пайда болгон пируват. Реакция NAD+ жана органикалык продуктуну пайда кылат, типтүү мисалдар этанол, сүт кислотасы жана суутек газы (H2)жана көбүнчө көмүр кычкыл газы.
