Кассиа - "Кытай корицасы", "Ява корица", "Паданг кассиа" деп аталган Cinnamon менен бир үй-бүлөнүн мүчөсү. же "Сайгон корицасы,"… Илимий жактан бир гана чыныгы корица бар, ал көбүнчө "Цейлон корицасы" деп аталат жана Cinnamomum zeylanicum өсүмдүкүнөн алынат.
корица менен кассиянын айырмасы эмнеде?
Учурулганда экөөнү айырмалоо кыйын. Бирок айырмасы татымдардын ар биринин түсүндө жана жытында Корица жылуураак тон жана түсү таттуу даамга ээ. Cassia көбүрөөк кызыл күрөң түскө ээ жана күчтүүрөөк, бирок ачуу даамга ээ, одоно текстурага ээ.
Кассиянын ордуна корица колдонсом болобу?
Бул эки татымалдын ар тараптуулугу аларды таттуу да, туздуу тамактарда да колдонууга мүмкүндүк берет, бирок кассия га карагандакүчтүү жыпар жыттуу жана ачуу экенин белгилей кетүү маанилүү. корица, ошондуктан аны күчтүү татымалдар жана кургатылган жемиштер сыяктуу башка даамдуу ингредиенттер менен колдонуу эң жакшы.
Цейлон менен кассия корицасынын ортосунда кандай айырма бар?
Цейлон корицасынын түсү адатта Индонезиядан, Кытайдан жана башка өлкөлөрдөн келген кассия корицага караганда ачыкыраак. Кассия корицасынын даамы "күчтүү жана ысык" дейт, Массачусетс штатындагы Кембридждеги "Олеана" ресторанынын башкы ашпозчусу Ана Сортун, ал эми Цейлон корицасы "жеңилирээк, жаркыраган цитрус тондоруна" толгон.
Кассия корица порошокпу?
Озор. Кассия корицасы - Азиянын түштүк-чыгышында өсүүчү дайыма жашыл дарактын кургатылган ички кабыгынан даярдалган корицанын түрү. Кассия корицасынан тышкары Cinnamomum verum (Цейлон корица) көбүнчө колдонулат. Азык-түлүк дүкөндөрүнөн табылган корица татымалында корицанын бул эки түрү тең болушу мүмкүн.
