Мазмуну:
- Сиз жашылчаларды тоңдурардан мурун агартып албасаңыз эмне болот?
- Муздатуудан мурун бланшингдин кандай пайдасы бар?
- Жашылчаларды агартуу кандай максатта?
- Муздатуу процессинде бланшингдин ролу кандай?
Video: Эмне үчүн жашылчаларды тоңдурардан мурун агартыш керек?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-10 06:40
Көбүнчө жашылчаларды тоңдургуч үчүн актоо керек. Адамдын, түстүн жана текстуранын жоголушуна алып келиши мүмкүн болгон ферменттин аракетин жайлатат же токтотот Бланчтоо убактысы абдан маанилүү жана жашылчага жана өлчөмүнө жараша өзгөрөт. … Ашыкча бышырууда даам, түс, витаминдер жана минералдар жоголот.
Сиз жашылчаларды тоңдурардан мурун агартып албасаңыз эмне болот?
Бланшинг жашылчалардын жандуу түстөрүн сактап, азык заттарын сактап калууга жардам берет жана антпесе бузулууга алып келе турган ферменттерди токтотот. Жашылчаларды агартпай туруп тоңдуруп коюу биринчи натыйжада өңү өчүп же бүдөмүк болуп, даамы жана текстурасы начарлайт.
Муздатуудан мурун бланшингдин кандай пайдасы бар?
Агартуу тоңдурулуп жаткан жаңы азыктардын даамын, түсүн жана текстурасын сактоого жардам берет. Бланшинг витаминдердин жоголушун жайлатат. Бланшинг бетти кирден жана кээ бир бактериялардан тазалоого жардам берет.
Жашылчаларды агартуу кандай максатта?
Бланшинг – бул жашылчаларды кайнак сууга же бууга кыска убакытка күйгүзүү. Ал, адатта, өтө муздак же муздуу сууда тез, кылдат муздатуу менен коштолот. Blanching ферменттин аракеттерин токтотот, ал антпесе даамдын, түстүн жана текстуранын жоголушуна алып келет.
Муздатуу процессинде бланшингдин ролу кандай?
Бланшинг өзгөчө буурчак жана башка жашыл жашылчалардын түсүн турукташтырууга жардам берет жана даамын жана текстурасын коргойт. Бланшинг ошондой эле жашылчалардын бетин тазалоого жардам берет, бетиндеги микроорганизмдерди жок кылат жана жашылчаларды солуп же жумшартып, таңгактоону жеңилдетет.
Сунушталууда:
Сабизди тоңдурардан мурун агартуу керекпи?
сабиз тоңдурардан мурун ферменттерди жок кылуу үчүн кайнак сууга же бууга бланшинг деп аталган кыска жылуулук дарылоону талап кылат. Кичинекей бүт сабизди 5 мүнөт бышырыңыз, 2 мүнөт кесилген же кесилген жана 2 мүнөт узунунан кесиңиз. … Бир эле аккан сууну бир нече жолу колдонсоңуз болот (5ке чейин) .
Брокколини тоңдурардан мурун агартыш керекпи?
Броколи - гүлдөр жана сабактар - эффективдүү тоңдуруу үчүн агартуу керек Эгер аны чийки тоңдурсаңыз, анда ачуу, кочкул жашыл, куураган сабактар пайда болот. Бланшинг ачык жашыл түстү жана даамдуу даамын сактайт. Кайнак сууга үч мүнөт бышырсаңыз болот же беш мүнөт бууга аласыз .
Калемди тоңдурардан мурун агартыш керекпи?
Сиз капустаны агартпай туруп тоңдурсаңыз болот, бирок аны төрт-алты жуманын ичинде колдонууну пландаштырыңыз. … Сегиз айдан 12 айга чейин созулган тоңдурулган капуста үчүн жалбырактары менен сабактарын ачыңыз. Жалбырактарды 2,5 мүнөт кайнак сууга капкак менен жаап, сүзүүчү жалбырактарды бууда ысытыңыз .
Алчаны тоңдурардан мурун жууш керекпи?
Алчаны текшерип, көгөргөн жерлер жок экенин текшериңиз. Көгөргөн гиластарды таштаңыз, анткени алар тоңдуруу процессинде былжырлуу болуп калат. Андан кийин алчаны даярдап, тоңдурууга даяр болгонго чейин муздак муздаткычта сактаңыз. Аларды иштетүүдөн мурун жуубаңыз, анткени суу алардын сапатын начарлатып, бузулушун тездетет .
Эмне үчүн жумуртканы кайнатуудан мурун тешүү керек?
Жумуртканы катуу бышырганыңызда, бул аба ысып, кеңейип, кабыктагы тешикчелер аркылуу чыгып кетет - бирок жумуртканын агы батар алдында эмес. Бул жумуртканы жалпак учу менен калтырат. Жумуртканы тиштөө абанын тез чыгуу жолун камсыздайт, анын аркасында учу жылмакай тегеректелген жумуртка берилет .
