Velouté соусунун тарыхы Velouté 19-кылымдын башында ашпозчу Мари-Антуан Карем аныктаган төрт оригиналдуу Эне соустарынын бири болгон.
Veloute соусу кантип жасалат?
Балык Velouté менен баштаңыз, ак шарап, оор каймак жана лимон ширесин кошуңуз. Бул соус бир нече тамчы лимон ширеси, каймак жана жумуртканын сарысы кошулган велоуте сорпосуна негизделген Балык сорпосу Velouté бышыргандан кийин каймак менен кошо козу карын жана устрица суюктуктарын кошуңуз жана жумуртканын сарысы.
Veloute соусу кайда колдонулат?
Велуте соусу менен эмне кылуу керек
- Тоок. Салт боюнча, супре соусу браконьердик же бууга бышырылган тоок эти, же башка канаттуулардын этинен жасалган назик даамы бар тамактар менен берилет. …
- Балык. …
- Бузоо эти. …
- Шорполор: Ар кандай каймак шорполорду жашылчаларды кууруп, велюте кошуп, анан пюре кылып, оор каймакты кошуп даярдаса болот.
5 эне соустун негиздөөчүсү ким болгон?
19-кылымда француз ашпозчусу Огюст Эскоффиер тарабынан иштелип чыккан эне соустары сансыз тамактарды, анын ичинде жашылчаларды, балыктарды, эт, кастрюль жана макарон.
Соустардын атасы ким?
19-кылымда, Мари-Антуан Карем (1784–1833), француз ашпозчусу гурмандардын же жогорку ашкананын атасы катары баардык соустарды төрт категорияга бөлгөн. Бул "Эне соустары" деп аталып калган. (Анын атактуулукка болгон дагы бир доосу: ашпозчунун баш кийимин ойлоп табуу.)
