Бастабаңыз Этти даамдатуу үчүн терисин бышыруунун кереги жок. Сиз териге даам бересиз, бирок аны бышырыш үчүн ачкан сайын мештен жылуулукту чыгарып турасыз. "Демек, канаттуу ал жерде көп убакыт бышырат, демек ал көбүрөөк кургап калат", - дейт Браун.
Үндүктү союу чындап эле жардам береби?
эч нерсе Бизге айтышкандай, бул жөн гана туура иш. … Эгер сиз ширелүү эт кааласаңыз, канаттууну бакканыңыз жардам бербейт – бул нымдуу үндүктүн кепили. Чындыгында, сиз канаттууну кайнаткан сайын ширелер этке куюлган эмес, териге эле агып кетет.
Үндүктү дайыма бышырыш керекпи?
Үдүктү куурганда, бышыруу милдеттүү эмес. нымдуу үндүк камсыз кылуу үчүн, ачкычы аны ашыкча бышырбоо болуп саналат. … Эгер сиз канаттууну бышырууну тандасаңыз, муну ар 30 мүнөт сайын жасаңыз. Түркиядагы майрамыңызга даам жана ным кошуу боюнча бир нече башка идеяларды текшерип көрүңүз.
Үндүктү канча жолу бышырышым керек?
Үдүктү канча жолу бышырыш керек. Көпчүлүк рецепттер ар бир отуз мүнөт сайын үндүктү бышырууну айтып беришет. Бирок биздин эрежебиз чындыгында ар бир кырк мүнөт жана эмне үчүн. Мешти көп жолу ачкыңыз келбейт, антпесе канаттуунун баарын бышыруу көп убакытты талап кылат жана бул чоң ыңгайсыздыкты жаратат.
Үркияны сүзүүнүн эмне кереги бар?
Ыраазычылык күнүнө арналган эң сонун үндүк назик, ширелүү этке жана кытырак, алтын түстөгү териге ээ. Үндүктү сүзүп же ысык көмөч ширесин куюп, териге ным кошот, бул анын жакшы кытырап кетишине жол бербейт. Бышыруу да этке эч кандай даам кошпойт. Ширелер адатта канаттуудан кайра куурулган табага куюлат.
