Бүгүн дүкөндөн бир аз алаксып кеттим жана өрдөктүн буттарын абдан көп сатып алдым. Мен аны өз майында сактаса, бир нече айга чейин сакталаарын билем, бирок мен көбүнчө майды тоңдуруп коём кийинчерээк кайра колдонуу үчүн (бир топ кийинчерээк айтайын -- ал болжол менен бир жылга созулат) муздаткычта жыл).
Үрдек конфитти тоңдурса болобу?
Андан соң муздаткычта сактаңыз. Буттарды чаң соргуч менен жапсаңыз болот, бирок ал конфит катары айыгып калгандыктан, баштыкка май кошуунун кереги жок. Конфитти тоңдурбайм, анткени баштыктын ичинде вакуумда жабылган майда муз кристаллдары да пайда болушу мүмкүн жана алар этти эриткенде анын текстурасын бузушу мүмкүн.
Конфитти тоңдурса болобу?
Эгер консервацияланган сарымсакты туура сактасаңыз, ал бир нече ай сакталышы керек, бирок толугу менен коопсуз болушу үчүн мен аны үч жумага чейин гана сактоону сунуштайм. Эгер тынчсызданып жатсаңыз, сарымсакты бир нече айга аман-эсен тоңдурсаңыз болот.
Конфит өрдөктү кантип тоңдурууга болот?
Сактоо үчүн бир же эки бутту пластик же фольга идишке же кең моюндуу айнек банкага салып, май менен жаап коюңуз. Ал толугу менен майга батып калганда муздаткычта жок дегенде бир ай жаңы бойдон калат. Бул этапта өрдөктү тоңдурсаңыз болот - микротолкундуу меште эмес, муздаткычта түнү гана эритүү керек.
Конфит-де-канардды кантип сактайсыз?
Калган конфитти сактоо үчүн идишке салып, өрдөктүн эриген майы менен жаап коюңуз. Керек болгонго чейин муздатып, муздаткычта сактаңыз.
