Желе. … Тилекке каршы, желе тоңдурууга болбойт. Биз мунун баарынын илимий өзгөчөлүктөрүнө токтолбойбуз, бирок желатинди түзүүчү химиялык байланыштар желеди тоңдурганда үзүлөт, башкача айтканда, аны эриткенде суюк башаламандыкка айланат.
Желени тоңдургучка сала аласызбы?
Ооба! Дүкөндөн сатылып алынган жана үйдө жасалган желе экөөнү тең тоңдурсаңыз болот. Эгер сиз үй желесин тоңдуртуп жатсаңыз, аны тоңдургучка коюудан мурун анын туура коюлганын текшериңиз. Желе тоңдурулгандан кийин бир жылдан кийин даамын жогото баштайт, андыктан аны эртерээк эритип жегениңиз жакшы.
Желе же кыямды тоңдурса болобу?
Желе же кыямды тоңдуруп коюу, аны таңгактоо жана тоңдургучтан орун табуу сыяктуу эле жөнөкөй. Толук банкаларды кыямды тоңдурган жакшы, андыктан контейнерди үстү жагынан болжол менен 1/2 дюймга чейин толтурууну унутпаңыз. Бул банкалардагы абанын көлөмүн азайтат жана тоңдургучта күйүп кетүүдөн сактайт.
Тоңдуруу аны бузабы?
Муздатуу десерттин курамында желатин болгондуктан, муз кубиктери сыяктуу катууланбайт. Андан да жаманы, Jello тоңдурулганда өзүнүн текстурасын жоготот … Себеби тоңдуруу желатинди бириктирген полимерлерге жана коллоиддерге гана зыян келтирет. Jello сиз аны эриткениңизде ажырап калат.
Мен желеди муздаткычка салып койсом эмне болот?
Желеңиз муздаткычка түшкөндө аны дайыма текшерип туруңуз. Болушу мүмкүн болгон эң жаман нерсе, сиз аны өтө көпкө калтырсаңыз, ал чындыгында тоңуп калат. Тоңдурулган желе түзүмүн толугу менен өзгөртүп, кристаллдашат.
